Yemekler

Annemin Glutensiz Karabuğday Tarhanası

[cml_media_alt id='3788']DSC_0445-4[/cml_media_alt]


[cml_media_alt id='3795']DSC_0406-3[/cml_media_alt]


[cml_media_alt id='3798']DSC_0426-3[/cml_media_alt]


[cml_media_alt id='3790']DSC_0439-3[/cml_media_alt]


Tariflerimde normalde karabuğday kullanmıyorum, ancak bu hem sağlıklı hem de lezzetli çorba için bir istisna yapıp eşimin annesinin Bade için özel olarak yaptığı enfes tarhanasını paylaşmak istiyorum. Tadının bu kadar güzel olabileceği hiç aklıma gelmemişti, hatta bence normal tarhanadan çok daha lezzetli. Glutensiz olması da apayrı bir artı niteliğinde.Yalnız önceden uyarmak istiyorum, bu tarhana gluten içermediği için mayalama aşamasında alışılagelmiş tarhanalar gibi yükselip kabarmıyor. 


İçindekiler:
1/2 kg domates
1/2 kg soğan
1/2 kapya (salçalık) biber
2 yumurta
2 tatlı kaşığı kaya tuzu (tercihe bağlı)
1/2 kg ev yapımı süzme yoğurt
Dilediğiniz baharat (tercihe bağlı)
Aldığı kadar karabuğday unu (yaklaşık 650 gr )
1 küçük küp yaş maya (42 gr) (11 gr toz kuru maya da olur)
Yapılışı:
Domates, soğan ve biberleri yıkayıp doğrayın. İster hep birlikte, ister ayrı ayrı, gerekirse biraz su ekleyerek güzelce haşlayıp pişirin. Mutfak robotunuzda tamamını püre haline getirin. Yumurta, tuz, yoğurt ve karabuğday ununu da ekleyip kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp yedi gün bekleyin. Yedi günün sonunda hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın, bu minik hamurları biraz karabuğday unu serpilmiş bir yüzeyde oklava yardımı ile daire şeklinde açın. Temiz bir bezin üzerine yerleştirip güneş alan bir yerde bir kaç gün kurutun. Daha iyi kuruması için ara ara hamurları ters çevirmeyi unutmayın. Kuruduktan sonra rondoda un haline getirip pütürleri gidermek için bir de kevgirden geçirin. Serin ve kuru bir yerde saklayın. 




[cml_media_alt id='3797']DSC_0412-3[/cml_media_alt]


[cml_media_alt id='3796']DSC_0409-3[/cml_media_alt]


[cml_media_alt id='3789']DSC_0419-4[/cml_media_alt]


[cml_media_alt id='3794']IMG_8937-3[/cml_media_alt]


[cml_media_alt id='3791']IMG_8929-3[/cml_media_alt]


[cml_media_alt id='3792']IMG_8930-3[/cml_media_alt]


 

Comments (4)

  • karabuğdayı neden kullanmıyorsunuz bende ununu temin etmeye çalışıyordum tam da?

    Cevapla
    • tadı ağır geliyor maalesef

      Cevapla
  • Tadı ağır gelmese sorun yok yani değil mi? Ben tadını çok seviyorum da…

    Cevapla
    • bence yok tabii sevseydik kullanırdım diye düşünüyorum

      Cevapla

Write a comment