Atıştırmalıklar Ekmekler Genel Kuruyemişsiz

Zeytinli Glutensiz Açma

Öğretmeni proje ödevi vermiş, her biri bir hikâye yazacakmış. Hikâyeleri bir kitapta toplayıp bastıracaklarmış. İlkokul sonu hatırası olacakmış.

“Sen ne yazacaksın peki?” diye sordum. “Konu belli mi?”

“Evet, düşündüm.” dedi yüzünde tuhaf bir ifadeyle. “Cinsiyet eşitliği ile ilgili olacak.”

Gözlerim şaşkınlıktan yusyuvarlak oldu. Bu tür bir hassasiyet geliştirdiğini bilmiyordum.

“Peki.” dedim şaşkınlığımı gizlemeye çalışarak “               Nasıl bir hikâye olacak?”

“Mesela kızlar okula gitsin istemiyorlar ya… Ama hasta olunca kızıma kadın doktor baksın diyorlar.Ne saçma değil mi? ”

“Evet, haklısın.” dedim, daha da etkilenerek. Nereden de öğrenmiş bunları böyle.

“Kahramanın nasıl biri olacak peki? Kız mı erkek mi?”

“İkisi de değil. İki cinsiyetli olacak. Hem kız hem erkek. Başka bir gezegenden.”

“Hımmm.” diyebildim daha da şaşırarak. Elbette dokuz yaşında bir çocuk olarak tam olarak neden bahsettiği hakkında hiçbir fikri yoktu. Ama benim aklıma Karanlığın Sol Eli gelmişti bile. Ursula’nın ambiseksüel insanların yaşadığı bir gezegende geçen ve beni hüngür hüngür ağlatan ünlü romanı.

“Okumak için sabırsızlanıyorum.”

Bazen gelecekle ilgili şüpheye kapılıyor insan. İnsan ırkı vahşi ve aptal ve bu gezegeni yok edinceye kadar durmayacak diye düşünüyor. Ama böyle zamanlarda bu yeni nesili, bu zehir gibi Z kuşağını çıkarmayın aklınızdan. Geliyorlar. Hem de gümbür gümbür geliyorlar.

Zeytinli Glutensiz Açma

İçindekiler:

Hamuru için

2 yumurta

2 su bardağı yulaf unu*

2 su bardağı karabuğday unu*

2 çorba kaşığı psyllium

1,5 su bardağı süt/bitkisel süt

½ su bardağı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı/sadeyağ

1 paket toz maya

1 tatlı kaşığı elma suyu konsantresi/bal

1 tatlı kaşığı tuz

İçi için

Zeytin ezmesi

Üzeri için

Çörek otu

1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

1.Ilık süt, maya ve elma suyu konsantresini karıştırıp eritin. Un dışındaki tüm hamur malzemelerini içine ekleyin.

2.Yavaş yavaş unları da ekleyin ve ele yapışmayacak hale gelene dek yoğurun. Yumuşak bir hamur olmalı.

3.Yarım saat üzeri kapalı bir şekilde mayalandırın.

4.Hamurdan mandalina boyutunda parçalar koparın ve çay tabağı genişliğinde açın. İçine zeytin ezmesi sürün ve rulo şeklinde kapatıp salyangoz şeklinde sarın.

5.Aynı işlemi tüm hamur için gerçekleştirin.

6.Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin, üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. On beş dakika da tepside mayalandırın. 180 derece fırında altın rengi alana dek pişirin.

Notlar :

*Yulaf unu yerine daha fazla karabuğday unu kullanabilirsiniz.        

*Karabuğday-yulaf karışımı yerine yulaf-kinoa karışımı da kullanabilirsiniz.

Write a comment