AIP Ekmekler Paleo Sütsüz Yumurtasız

AIP Ekmekçik


Ben yedi aylık doğmuşum. Annem sabaha karşı bir tuhaflık hissetmiş. Tuhaflığın tanımı da şu, korkunç bir durum: kordon sarkması. Babam annemi battaniyeye sardığı gibi hastaneye yetiştirmiş. Cerrahpaşa Tıp Fakültesi’ndeki doktor “Her şeye hazırlıklı olun.” demiş. Herkes öleceğimi sanmış, ben inadına yaşamışım.

 

Prematüre olduğum için mi bilmem, hani derler ya yedi aylık mısın, diye…acelecilik içime işlemiş. Her şey bir an evvel olsun ister, beklemeyi sevmem. İşte, AIP diyeti yapabilmek için de Ekim ayını beklerken Amaaan boşver ne bekliyorsun başlayıver gitsin diye kulağıma biri fısıldadı yine. Şimdi, görüyorum ki glutensiz ve şekersiz de olsa börek, çörek, hamur işi ve tatlı tarifleri ile isim yapmış birinin AIP diyeti yapması insanlara tuhaf geliyor. İlginç mesajlar alıyorum bu aralar. Bazıları bunu bir zayıflama diyeti zannediyor. Bazıları diyete hangi doktorun tavsiyesi ile başladığımı soruyor. Bazıları ise bana- bloğun adı mı çağrıştırıyor nedir- pasta veya bebek şekeri siparişi vermeye çalışıyor.

 

AIP diyetini sizlere kısaca anlatayım. Zira uzun uzun anlatmak, lafı dolandırıp uzatmak zaten bana göre değil. AIP diyeti Otoimmün Paleo diyetinin kısaltmasıdır. Bağırsağı iyileştirmeyi amaçlar ve otoimmün hastalığınızı daha iyi kontrol edebilmeyi, hatta remisyona sokup yenmenizi bile sağlayabilir – hastalığa göre değişir tabii, mesela Tip 1 diyabet otoimmün bir hastalıktır ama bu diyet pankreasınızın tekrar insülin üretmesini sağlamaz.

 

Geçen günlerde gittiğim bir doktorda bir hanımefendi ile tanıştım. Daha önce bahsettim mi hatırlamıyorum ama kendisi yıllardır Hashimoto’lu, bir süre sonra Vitiligo oluyor ve en son da Tip 1 Diyabet. Bu hikayeyi başkalarında da duymuş olabilirsiniz. Otoimmün hastalıklar yalnız gelmiyorlar, çoğu zaman yanlarında eşlikçi hastalıklar da oluyor. Yani vücuttaki enflamasyonu durdurmaz ve bağırsağınızı iyileştirmezseniz başka otoimmün hastalıklara da yakalanmanız kaçınılmaz.

 

Otoimmün bir hastalığınız varsa bu ne demek ? Bu, bağışıklık sisteminizin kafası karışmış demek. Yani tiroid organınıza saldırmış bir bağışıklık sisteminin bir sonraki hedefi beyniniz, eklemleriniz, cildiniz, pankreasınız kısaca önüne neresi gelirse orası olabilir. Peki bu saldırıları önlemenin bir yolu var mı ? diye sorduğumda da karşıma AIP diyeti çıkıyor.

 

Yurtdışında inanılmaz popüler olan,  bizde bilinmeyen, satış rekorları satan kitaplarda geçen bir eliminasyon diyeti… İyileşen, hastalığını remisyona sokan çok fazla kişi var.

 

Kabul, zor bir diyet. Ama ömür boyu değil. Kazandırdıkları yanında çekilecek yoksunluk duygusu hiçbir şey. O eklem ağrıları, o pis yorgunluk, o lanet unutkanlık, o herkesi sizden soğutan sinir patlamaları daha mı iyi? Kaldı ki benim el attığım bir diyette yoksunluk duygusu o-la-maz.

 

Mesela aşağıda AIP diyetinde yenilebilecek en lezzetli ekmek tarifini bulacaksınız, sevgili okuyucularım. Yumurta, tahıl, süt ürünü içermemesi ile AIP yapmayan ama alerjisi olan okuyucularımın diyetine de uyacağını düşünüyorum.

 

Tarifteki hindistancevizi unu sizi sakın korkutmasın, tadı asla hissedilmiyor. Tuzlularda hindistancevizi unu kullanmayı reddeden benim bile inadımı kırdı bu tarif. Hafif sert KFC ekmeklerine benzedi aynı.

 

Kendinize iyi bakın.



 


AIP Ekmekçik

Hazırlık Süresi: 10 dk

Pişirme Süresi: 25 dk

Servis: 4 adet küçük boy ekmekçik

 

Thecuriouscoconut.com’un AIP dinner rolls tarifinden uyarlanmıştır.

İçindekiler:

80 gr (yaklaşık ¾ su bardağı) tapyoka nişastası (hammaddeler.com’dan aldım. NOT: Hammaddeler.com’dan aldığım Tito marka tapyoka nişastasında çapraz bulaşma ihtimali varmış, Çölyaklılar aman dikkat)

30 gr (yaklaşık 4 çorba kaşığı) hindistancevizi unu (hazır hindistancevizi unu kullandım)

1 çorba kaşığı toz jelatin *

½ çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kaya tuzu

1 diş sarımsak

80 ml ılık su

1 çorba kaşığı elma veya üzüm sirkesi

3 çorba kaşığı zeytinyağı (üzerine sürmek için)

Yapılışı:

1-Fırını 200C’ye ayarlayın. Hindistancevizi ununu eleyin.

2-Tapyoka, hindistancevizi unu, tuz ve karbonatı ayrı bir kapta birbirine karıştırın.

3-Jelatini ılık su içinde eritin.

4-Un karışımının içine sirkeyi ekleyip sarımsağı rendeleyin.

5-Jelatinli suyu hamura yavaş yavaş ilave edin, yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamur ele yapışıyorsa biraz daha tapyoka ekleyebilirsiniz.

6-Hamuru dört eşit parçaya bölün ve ellerinizle yuvarlak şekil verin. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine artı şeklinde bir çizik atın. Fırına verin.

7-Ekmekleri 10 dk pişirin ve tepsiyi fırından çıkarın. Üzerine bir fırça yardımıyla bolca zeytinyağı sürün. Fırına geri koyun, 10 dk daha pişirin. Yine fırından çıkarıp üzerlerine bolca zeytinyağı sürün. Fırına tekrar yerleştirip 5 dk daha altın rengi alana dek pişirin, çıkarıp servis edin.

 

Notlar:

*Jelatin ülkemizde sanılanın aksine sağlıksız değil bağırsağı iyileştiren çok faydalı bir süper gıdadır.

 

Comments (17)

  • Merhaba jelatini nereden nasıl TEM’in ettiniz acaba? Ve mümkünse de içeriği hakkında bilgi verebilir misiniz ?
    Teşekkür ederim

    Cevapla
    • merhaba, hadımköy metro marketten aldım. içeriği %100 yenilebilir kurutulmuş helal sığır jelatini

      Cevapla
      • bade hanim aldiginiz jelatinin helal sertifikasi mi var ? sığir denilince helal saniyoruz direk ama sıgir da olsa islam hukukuna göre bir hayvan besmele ile kesilmedigi sürece helal kapsamında degildir ve bildigim kadariyla jelatin üreten müslüman ülke yok bu yüzden sertifikasi var mi hangi kurum vermiş benim için önemli cevaplarsaniz çok memnu olurum

        Cevapla
        • evet jelatin helal. ülkemizde helal jelatin üretimi var ayrıca

          Cevapla
  • Jelatini nereden aldınız acaba. Ve evet siz söz konusuyken yoksunluk duygusu semtimize bile uğramaz 😍 kendi adıma sayenizde önce zihnim ve gözüm doydu diyetler kolaylaştı çok sevgiler

    Cevapla
    • merhaba 🙂 hadımköy metro marketten aldım. çok teşekkür ediyorum 🙂

      Cevapla
  • Tapyoka nişastası şeker hastaları için uygun mu neyden elde ediliyor bilginiz var mı?

    Cevapla
    • bence kullanmayın derim. karbonhidrat oranı yuksek cunku

      Cevapla
  • Tapyoka nişastası yerine ne kullanabiliriz? Teşekkürler

    Cevapla
    • bu tarif aip diyetindekiler için özellikle tapyoka ile yapıldı.

      Cevapla
  • Sıla hanım merhaba. jelatinin markasını yazar mısınız lütfen?

    Cevapla
    • markası APM

      Cevapla
  • Hadımkoy e gitmem mümkün değil. Bulunduğu m yerde araştıracağım

    Cevapla
  • Merhabalar Sıla hanım,
    Aip diyetimin 10. gününde canım biraz tuzlu bir şey çekince ekmekçik tarifinizi denedim. Bir yerlerde bir hata yapmış olmalıyım ki kraker gibi kıtır kıtır oldular. Ama ben çok sevdim. Hatta bir sonrakinde zeytinli mi denesem dedmim 🙂 Sayfanızdaki tarifler ilaç gibi geliyor. Emeklerinize sağlık. Sevgiler.

    Cevapla
    • kıtır kıtır olduysa tapyoka fazla gelmiş demektir 🙂 afiyet ve kolaylıklar dilerim..sevgiler

      Cevapla
  • Tapyoka nişastasının markası nedir acaba

    Cevapla
    • Tito

      Cevapla

Write a comment