AIP Kuruyemişsiz Paleo Sütsüz Vegan Yumurtasız

AIP Hindistancevizi Yoğurdu


AIP diyetine başlayacağım günler yaklaştıkça hazırlıklarım son hızla sürüyor. Biliyor musunuz bilmiyorum ama AIP diyetinde tüm tahıllar, tüm süt ürünleri, tüm fındık fıstık türevleri, tohumlar, yumurta, nightshade familyası (domates, biber, patlıcan, patates gibi) yasak. AIP bir eliminasyon diyeti aslında. Vücudunuzun tepki verebileceği ve enflamasyona sebep olabilecek her şey en az 2 ay süreyle yasak. Sonrasında -bağırsak floranızı iyileştirdikten sonra- yavaş yavaş bu gıdaları vücuda tekrar tanıtmaya başlıyorsunuz. Tıpkı ek gıdaya geçen bir bebek gibi her yeni gıda tanıttığınızda en az 3 gün bekliyor ve vücudunuzun tepki verip vermediğinden emin oluyorsunuz.

Bizde çoğu kişi burun kıvırıyor ama yurt dışında, özellikle otoimmün hastalıkları olanlar arasında bu diyet oldukça yaygın. Başarı hikayelerini okudukça daha da motive oluyorum. Haşimoto tiroidi başta olmak üzere çok çeşitli otoimmün hastalıklarını yenenler, remisyona girmesini sağlayanlar mevcut.

Diyette izin verilen yiyeceklerin başında ise işlenmemiş et ürünleri, kök sebzeleri, nightshade familyasına ait olmayan sebzeler, yeşil yapraklı sebzeler, fermente gıdalar, bol kemik suyu,  früktoz oranı düşük meyveler, hindistan cevizi unu geliyor.  Her baharatı tüketemiyorsunuz. Dışarıda yemek yemek neredeyse imkansız. Feci zor.

Bu arada Ekim ayı için hazırlıklarım ne diye soracak olursanız söyleyeyim, ufak bir derin dondurucu aldım. Çekmecelerinden birini früktoz oranı düşük yaz meyveleri ile doldurdum. Bunun dışında stok yaptığım diğer ürünler kemik suyu yapmak için kemik ve çeşitli et ürünleri, hindistancevizi, hindistancevizi unu, tapyoka nişastası. AIP diyeti bir çok karbonhidratı kısıtladığı için tatlı patates belli başlı karbonhidrat kaynağımız. Tapyoka nişastası ise tabii abartmadan kullanılıyor ve harika bir kıvam verici olarak mutfakta yerini alıyor.

Yoğurdun eksikliği benim için çok zorlayıcı, bu yüzden daha önce yayınladığım hindistancevizi yoğurdunu fazla zahmetli ve pahalı bulduysanız yalnız değilsiniz. İşte bu noktada bu tarife geliyoruz. Bu tarifte en sevdiğim şey bol ve kıvamlı bir yoğurt elde edebiliyor olmak. Özellikle de ev yapımı hindistancevizi sütü ile yoğurt yapabiliyor olmak oldukça ideal. Kıvamı puding gibi olduğu için özellikle kahvaltılarda  ve ara öğünlerde yapılabilecek harika şeyler geliyor aklıma.

Umarım her şey planladığım gibi gelişir de alnımın akıyla, ve  istediğim kadar sağlıklı olarak çıkarım bu işin içinden.

Bu arada bugün adı lazım olmayan farklı bir doktora gitmek gibi bir hata yaptım. Yaptırmak istediğim testleri söylediğimde “Ben zaten haşimoto takibi yapıyorum, T3 ve T4 bakmak yeterli bu kadar teste hiç gerek yok.” dedi. TSH bakması gerektiğini bile bilmiyordu yani. İkna olacak gibi de değildi.  Onlara da bakmayın gerek yok o halde diyerek çıktım. Gerçekten inanamıyorum. İnanamıyorum.

Şimdi tarife geçebiliriz.




Hindistancevizi Yoğurdu (AIP Usulü)

Yapılış Süresi: 36 saat

cleanplates.com’un Coconut Yogurt with Tapioca tarifinden uyarlanmıştır.

*

İçindekiler:

1 litre ev yapımı hindistancevizi sütü

1 çorba kaşığı bal ya da akçaağaç şurubu

1 adet probiyotik kapsül*

4 çorba kaşığı tapyoka nişastası**

Yapılışı:

1-Hindistancevizi sütünü ısıtın. Tapyoka nişastasını ekleyip puding kıvamı alana dek çırparak pişirin.

2-Karışımın parmağınızın dayanacağı ısıya gelene dek ılınmasını bekleyin.

3-Ilındığında probiyotik kapsülü açın ve içindeki tozu karışıma ekleyin. Bir çorba kaşığı balı da ekleyin. Homojen olana dek karıştırın.

4-Karışımı cam bir kaseye veya toprak bir çömleğe dökün. Kapalı fırının içine koyup kapağını kapatın. 36 saat bekletin***. Yoğurt ekşiliğine ulaştığında kavanozlara paylaştırıp buzdolabında saklayın. Bir hafta içinde tüketin.

Notlar:

*İlaç ismi vermekten hoşlanmıyorum ama özelden o kadar çok soru geliyor ki bu sefer yazacağım: probiyotik kapsül olarak Probien kullandım.

**Tapyoka nişastasını hammaddeler.com’dan aldım.

***Oda ısısına ve mevsime göre süre değişecektir.

Comments (10)

  • Bahsettiginiz diet gaps diyetinin ana mantigina benzemiyor mu? Ben direkt onu animsadim okurken. Gaps uyguladiniz mi peki daha önce?

    Cevapla
    • hayır uygulamadım çünkü süt ürünü tüketmemem gerekiyor. haşimotonuz varsa aip en doğru seçenek.

      Cevapla
  • Merhaba, Kan gurubuna gore beslenme takvimiyle ilgileniyor musunuz? Beslenme Programınızı bununla birleştirerek ve Dr. Aidin Salih in önerilerini de dikkate alarak Programınızı duzenlediginizde çok daha iyi sonuçlar alacaginizi umuyorum, kitabini okumadiysaniz nacizane tavsiye ederim.

    Cevapla
    • çok teşekkür ederim 🙂

      Cevapla
  • Merhaba tarif için çok teşekkürler. Ev yapımı Hindistan cevizi sütü nasıl yapılıyor onu da yazabilir misiniz?

    Cevapla
    • merhaba, tarifler –> içecekler bölümünde, çok sevgiler 🙂

      Cevapla
  • Bende de haşimoto çıktı ve doktor selenyum hapı verdi kullanmam için. Ama yazdıklarınızdan anladığıma göre, sandığımdan daha önemli bir hastalıkmış. Süt ürünü kullanmamak mı gerekiyor? 🙁

    Cevapla
    • süt ürünü enflamasyon yaptığı için kestim. Facebook üzerinden Hashimoto Tiroidi Hastalığı grubuna üye olun çok güzel yazılar var

      Cevapla
  • Kapali firindan kastiniz nedir? Amac sadece kapali bir yerde tutmak mi? Yoksa ısı mı gerekiyor?

    Cevapla
    • kapalı bir yer evet, ısı gerekmiyor

      Cevapla

Write a comment