Atıştırmalıklar Kurabiyeler Paleo Sütsüz

Balkabaklı Unsuz Biscotti





Küçücük mutluluklar var hayatta. Böyle dışarıda buz gibi rüzgarlar eserken, şakır şakır yağmurlar yağarken sıcacık evinizde kendime sütlü bir kahve yapmak ve kızımın kendi kendine oyun oynamasını dinlemek gibi. Kahvemin içine mis gibi kokan fındıklı ve balkabaklı biscotti’mi batırmak gibi.


 





Biscotti, adından da anlaşılabileceği üzere bir İtalyan lezzeti, bir diğer adı da cantuccini. Bol miktarda un, şeker içeriyor. Bir de tüm dünyada kahveye batırarak tüketilmesi gibi bir geleneği var. İnternette unsuz bir çok biscotti tarifi bulmak da mümkün. Maalesef çoğu doğal ve sağlıklı olduğunu iddia eden abuk subuk veya yamuk yumuk tarifler. Açıkçası çok tarif okudum ama hiç birini yapmak içimden gelmedi. Sonra da kendi tarifimi oluşturdum. Bu tariften 12 adet çıkıyor, hem lezzetli hem de çok az malzeme gerektiriyor. 

Tek kelimeyle enfes oldu. 

Püf noktası ise biscottileri keserken ve çevirirken çok çok nazik olmanız, un vs içermedikleri için kolay dağılabilirler.


 

  

 


İçindekiler:

Biscotti için
1 yumurta
1 çimdik kaya tuzu
1 çorba kaşığı bal veya dilediğiniz başka bir doğal tatlandırıcı
1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı veya hindistan cevizi yağı
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı (80 gr) un gibi çekilmiş çiğ fındık
1 orta boy dilim balkabağı (veya hazırda varsa 1/2 su bardağı balkabağı püresi)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı sirke
Çikolatalı Kreması için
1/4 su bardağı tahin
1 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı bal
Beyaz Limonlu Kreması için
1 küçük yerli muz
1/4 su bardağı kefir veya hindistancevizi sütü
1 tatlı kaşığı limon suyu
2-3 damla vanilya özütü
Yapılışı:
1-Fırını 180 C’ye ayarlayın, balkabağını dilimleyip 20 dk pişirin.
2-Fırından çıkarın, ancak fırını söndürmeyin.
3-Balkabağını mutfak robotunuzda püre haline getirin. Bir kenara ayırın. 
4-Yumurta ve tuzu çırpın. Bal, tereyağı, karbonatı ekleyip birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.
1/2 su bardağı balkabağı püresi, fındık unu, tarçın ve sirkeyi de ekleyip koyu bir kek hamuru elde edin.
5-Hamuru 8×20 ebalarında baton silikon kalıba dökün, üzeri kızarana dek yaklaşık 30 dk pişirin.
6-Beyaz kremayı yapmak için listede belirtilen malzemeleri mutfak robotunuzda pürüzsüz olana dek parçalayın. Çikolatalı kremayı yapmak için listede belirtilen malzemeleri çırpma teli ile iyice karışana dek çırpın.
7-Keki çıkarın, soğutun, çok nazik ve dikkatli bir şekilde parmağınız kalınlığında dilimleyin.
8-Fırını 150C’ye ayarlayın. Fırın tepsinize pişirme kağıdı serin.
9-Dilimleri çok nazikçe ve aralıklı olarak fırın tepsisine dizin. 10 dk daha pişirin. Tepsiyi fırından alın, dilimleri ters çevirip bir on dakika daha pişirin.

10-Tepsiyi fırından çıkarın, soğutun. Kremanızı bir çatal yardımı ile biscottilerin üzerinde gezdirin, kahve/çay ile birlikte servis edin.


 



Comments (2)

  • Merhaba sıla hanım tarifi denemek istiyorum bal yerine hurma puresi ile olurmu teşekkürler buarada tarifleriniz çok güzel elinize sağlık 🌹🌹🌼

    Cevapla
    • merhaba, bu tarifi hurma püresi ile denemedim ama neden olmasın 🙂 sevgilerimle

      Cevapla

Write a comment