Kekler Paleo Sütsüz

Cevizli Unsuz Islak Kek

DSC_01b69


Ben ilkokuldayken yerli malları haftasında öğretmenimiz bir liste yapardı. Hepimize bir kuruyemiş veya meyve düşerdi. Aldığımız yemişleri okula getirir öğretmenimize teslim ederdik. O da hepsini karıştırıp öğrenci sayısına bölerek, bizlere dağıtırdı. Günahını almayayım ama zannediyorum büyük bir kısmını da evine götürürdü. O günlerden hatırladığım neşeyle yediğimiz kuru kayısıların, incirlerin, fıstık ve leblebilerin dilimi damağımı kurutması…

Bu aralar şahit olduğum bir yerli malları haftasında börek, çörek, türlü kek, kurabiye ve pastaların havada uçuştuğunu gördüm. Yerli malları haftası ne zaman Gün Haftası’na dönüştü bilemiyorum ama bu işte bir yanlışlık olduğu kesin. Milletçe karbonhidrata bulandık. Rahmetli Cemile teyzemin lafı ile mutfağımız un ve şeker sıkısı olmuş da farkında değiliz.

Özellikle Instagram’da gördüğüm bazı tariflere hakikaten inanamıyorum. Hiç unutamadığım ise bir bayanın yaptığı enfes görünümlü bir kek. Kek zaten sırf un, sırf şeker. İçine kremayı doldurmuş, krema deseniz sırf şeker, sırf nişasta. Hanımefendi tarif yarışlarına dayanamamış üzerine bir de şerbet dökmüş. Sıkı durun. Bir de hazır çikolata sosu ile süslemiş . Hani öyle bir kek ki, vücutta insülin bırakmaz. Ne diyeyim, afiyet olsun.

Bütün dünyada bir uyanış başladı. Tahılların ne derece sağlıklı olduğu tartışılıyor. İşlenmiş gıdaların, katkı maddelerinin, glutenin zararları üzerine sürekli bilimsel makaleler yayınlanıyor. İyi yağ ve doğal gıda tüketimi artık teşvik ediliyor. Herkes yavaş yavaş doğal beslenmeye yöneliyor. Bizim gibi hamur işi düşkünü bir toplumda bile bir hareketlenme başladı.

Beslenme alışkanlıkları bir günde değişmez. Ama bir yerden başlayabilirsiniz.

Bu aralar kazeinsiz tariflere yer veriyorum, kazeinsiz bir keki de ne zamandır yayınlamak istiyordum. Afiyetler olsun.


Cevizli Unsuz Islak Kek

Hazırlık Süresi: 15 dk

Pişirme Süresi: 30 dk

Porsiyon: 4 kişilik

 

İçindekiler:

Kek için

100 gr ceviz içi (veya ceviz sütü yapımından artan 100 gr posa)

3 orta boy yumurta

25 gr kakao (yaklaşık 3 tepeleme çorba kaşığı)

12 adet hurma (12 x 8 gr )

2 tatlı kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı karbonat

2 çorba kaşığı zeytinyağı veya kazeinsiz alternatif için Hindistan cevizi yağı

Sosu için

½ su bardağı (100 ml) ev yapımı ceviz sütü (tarifi burada)

1 tepeleme çorba kaşığı kakao

1 çorba kaşığı (20 gr) bal veya hurma şerbeti

Yapılışı:

1-Fırınınızı 160C’ye ayarlayın. Yumurtaları mikser yardımı ile 1 dk çırpın.

2-Hurmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkartın ve püre haline gelene dek robotunuzda çekin.

3-Cevizleri mutfak robotunuzda mümkün olduğunca ince olacak şekilde çekin. Ben ceviz içi yerine ceviz sütü yapımından artan posayı kullandım. Bu yöntemi tavsiye ederim.

4-Ceviz içi, yumurta, hurma püresi, kakao, limon suyu, zeytinyağı ve karbonatı pürüzsüz kıvama gelene dek, 4-5 dk, çırpın. Boza kıvamında bir hamur elde edin.

4-Oluşan hamuru 20X9cm ebatlarındaki silikon baton kalıba dökün, 30 dk pişirin. Çıkarın, ılınmasını bekleyin.

5-Ceviz sütünü ısıtın, kakao ve balı ekleyip homojen olana dek çırpın.

6-Sıcak sosu ılık kekin üzerine dökün. Sıvıyı çektikten sonra iyice soğumasını bekleyin, dilimleyip servis edin.

 

 

Comments (47)

  • Merhaba,

    Blogunuzu severek takip ediyorum, ama dürüst olmak gerekirse bir yerde denk gelirse (facebook ya da instagram) aklıma geliyor ve kontrol ediyorum. Acaba “e-mail ile abone ol” ma imkanı var mı? Böylece hiç kaçırmadan düzenli takip etme şansımız olur. (Ya da vardı da ben mi göremiyorum acaba)
    Bir de sorum olacak; maksat sağlıklı beslenmek özelimizde de diyabete dikkat ediyoruz, benim merak ettiğim şekere alternatif olarak kullanılan bal / pekmez ya da hurma gibi şeyler diyabeti etkilemiyor mu? Sonuçta hurma da da meyve şekeri yok mu? Benim eşimde 1 yıldır tip 2 diyabet teşhisi kondu, öncesinde hiç tatlıya düşkün olmayan insan, yasaklanınca sürekli tatlı birşeyler ister oldu, yapay tatlandıcı ile yapılanları da beğenmiyor. Ben de içine alternatif olarak bal, pekmez vs. gibi şeyler koyarak yapmayı denemedim hiç, ne kadar etkiler öğrenmek istedim. Son bir sorum daha var; şekersiz ve yapay tatlandırıcız reçel yapmak istiyorum, bu konuda da yardımcı olur musunuz? Teşekkürler – Sevgiler Ceyda

    Cevapla
    • merhaba, çok teşekkür ederim. E-mail aboneliği seçeneğini ekleyeceğim önümüzdeki günlerde. Bal, pekmez, hurma konusuna gelince maalesef elbette etkiliyorlar kan şekerini. Toz şeker kadar değil tabii. Zaten çok sınırlı miktarda kullanıyorum. Gıdaların kan şekerini nasıl etkilediğini görmek için glisemik indeks listesi bulundurmanızı tavsiye ederim. Kan şekerini hiç etkilemeyen veya az da olsa etkileyen tatlandırıcıları kullanmayı uygun veya sağlıklı bulmuyorum. Dikkat ederseniz paketli hiç bir ürün kullanmıyorum tariflerde. Bence kızım için en uygunu en doğal gıdayı uygun dozda insülinle birlikte almak. Eşiniz insülin kullanmıyor diye tahmin ediyorum, ancak Tip1 diyabetliler gibi insülin kullanmak istemiyor ise tatlıyı ve tahılları mümkün olduğunca sınırlaması lazım. Neyse ki tip2 diyabet iyileşebilen bir hastalık. Blogdaki tatlılarım ise zaten her zaman tüketilecek şeyler değil. Haftasonları veya özel günlerde kısıtlı miktarda tüketmesinde sakınca olmaz. Şekersiz reçeli yapılacaktarifler listeme ekliyorum. Çok sevgiler..

      Cevapla
  • Laktoz ve gluten intoleransım var. Tariflerinizi bulduğumda cok ama cok sevindim. Internetten aldıgım %70 tarifleri tutturamama gibi sorunum var aslında ama sizinki hep tuttu, tutuyor ve çok lezzetli oluyor. Teşekkürler 🙂 takipteyim.

    Cevapla
    • ben size teşekkür ederim asıl nazik yorumunuz ve geri bildiriminiz için 🙂 çok sevgiler !

      Cevapla
  • emek verip kazandığınız bilgileri bizimle paylaştığınız için çok teşekkürler. İnsanlık paylaşarak kazanacak…

    Cevapla
    • çok teşekkür ederim, çok naziksiniz, kesinlikle katılıyorum. çok sevgiler.

      Cevapla
  • Merhaba,hurma dediğiniz kuru hurma mı yoksa meyve olan yaş hurma mı turunculardan.

    Cevapla
    • merhaba, kuru hurma. diğerini kullandığım tek bir tarif var onda da cennet hurması veya Trabzon hurması olarak bahsediyorum

      Cevapla
  • Oğullarıma gluten kazein diyeti vermişlerdi. 2015temmuzdan beri uyguluyorum. İntolerans testinde birininkine yumurta da girince ortalık karıştı. Gaps, paleo, ketojenik…hababam çeviri, giden saatler, malzeme yok, tuttu tutmadı falan derken sizinkilerden çok faydalandım bazı şeyleri ekleyip çıkarınca( kaymak, krem peynir yerine kaju gibi) ama tutuyo ve ben bile imreniyorum. İyiki varsınız:)

    Cevapla
    • Haklısınız diyet uygulamak özellikle de küçük çocuklara gerçekten çok zor. Faydalı olabildiysem ne mutlu bana. Sevgiler..

      Cevapla
  • merhaba;hurma şerbeti hazırmı acaba…?değil ise tarifini alabilirmiyim..tşkler şimdidenn…

    Cevapla
    • merhaba hayır hazır değil. tarifine tarif listesi bölümündeki soslar-ezmeler seçeneği altından ulaşabilir veya arama butonunda hurma şurubu olarak aratabilirsiniz.

      Cevapla
  • Dört gözle fırını bekliyoruz. ilk unsuz kekimizi deniyoruz kızımla. ?? ilk fırsatta yeşil kabaklı keki de deneyip kabak yedirebilme gibi planlarım var ?

    Cevapla
    • 😀 çok memnun oldum sonucu da paylaşın olur mu:) sevgiler

      Cevapla
  • Sıla Hanım, kekimiz pişti. Çok güzel yumuşacık oldu. Tarifleriniz için teşekkür ederim. Yeme alışkanlığını değiştirmek için yazılarınız, tarifleriniz insanı heveslendiriyor. ellerinize sağlık tekrardan ?

    Cevapla
    • ayy çok memnun oldum 🙂 afiyet bal olsun teşekkür ederim kibar sözlerinize

      Cevapla
  • Sıla Hanım, kullandığınız mutfak robotunu paylaşır mısınız? Mutfak robotum bozuldu yenisini almam gerekiyor. Şimdilik el blenderi ile tamamlamaya çalışıyorum malum ki baya zahmetli oluyor. Sizin mutrak robotunu sürekli kullandığınız tariflerden belli olduğu için 🙂 sizden de öneri almak istiyorum.

    Cevapla
    • bosch ve arzum var ikisini de kullanıyorum ama bosch çok daha iyi tabii. kahve değirmenim de sinbo

      Cevapla
  • Teşekkür ederim. İyi hafta sonları dilerim.

    Cevapla
  • Merhaba, tarifinizi denedim, suan fırında, çok çok faydalı, bol bol dua alacagınız bir site yapmışsınız gerçekten, allah razı olsun.Size instagramda rastlafım ve ilk tarifinizi şimdi deniyorum.
    8 aylık hamileyim canım inanılmaz kek çekti,şeker, gluten ve kazain diyetim var.İnşallah sonucunda da nefsimi köreltecek bir kek çıkarabilirim ortaya.
    Yalnız benim merak ettiğim bi konu var, acaba biz bu kek türü şeyleri alternatif unlarla yapamaz mıyız, tadı nasıl olur mesela doğal bir patates unuyla yapılsa? Siz hiç denediniz mi?

    Cevapla
    • Merhaba teşekkür ederim ☺ afiyet bal şifa can olsun .sevgilerimle

      Cevapla
  • Denedim çok güzel oldu! Sos yapmadım, kek olarak yedik. Kıvamının böyle olacağını hiç beklemiyordum. Normal kek gibi, hatta daha güzel. Çok teşekkürler 🙂

    Cevapla
    • afiyetler olsun çok memnun oldum. sevgiler.

      Cevapla
  • Sıla hnm bu tarifte ceviz sütü ve posarı yerine badem sütü ve posası kullanılabilir mi?

    Cevapla
    • evet tabii kullanabilirsiniz

      Cevapla
  • Tarifinizi biraz öğütülmüş fındık ekleyerek denedim, muhteşem oldu, sayenizde yine çöpe mi gidecek diye denemeye korkmadan ıslak kek yiyebiliyorum. İkinci denememde kakao kullanmadım ve üzerine dökülen süte (laktozsuz) hurma şurubu dahi eklemedim, çok hafif ve değişik oldu, tek tarifle iki ayrı tat yakaladım, ellerinize emeğinize sağlık, tarif için çok teşekkürler!!

    Cevapla
    • aa harika fikir revani gibi olmuştur 🙂 afiyetler olsun

      Cevapla
  • Siteniz harika. Ve dün keşfettim. Hangi tarifi önce yapacağımı şaşırdım. Karar veremiyorum gerçekten 🙂 markette organik yumurta kalmamıştı akşam alınca süt dilimini yapacağım oglum için inşaallah. Cok sevmişti hazir ini yediğinde. Ben de almıyorum mümkün olduğunca. Görüyorsunuz ya cevizli keskin altına süt dilimi yapacağım diyorum :)) çok teşekkürler paylaştığınız için. Ayrıca ben de hipotiroid hastasıyım. Ben öğrendiğimde tsh 12 ‘ydi ve dünyam allak bullakti. Sizinkini görünce ne durumda olduğunuzu az çok tahmin edebiliyorum. Allah gayretinizi artırsın.

    Cevapla
    • çok teşekkür ederim nazik mesajınız için 🙂 oğlunuza da size de afiyetler olsun <3 nasıl katlandıysam 45'e kadar ben de bilemiyorum..ilaçlarımı kullanmaya başladığımdan beri başka biriyim sanki. selamlar, sevgiler

      Cevapla
  • Bade Hanım,

    Tatlıya aşırı derecede düşkün bir tip 2 diyabet hastasıyım 🙂 Tariflerinize bayıldımmm. Mutlaka deneyeceğim. Evli değilim ama yeğenlerim var. Annelerine de tavsiye edeceğim sayfanızı.
    Sevgiyle kalın,

    Selma Öztürk

    Cevapla
    • Bade benim minik kızım oluyor 🙂 çok teşekkür ederim mesajınız ve kibar sözleriniz için…sevgilerimle

      Cevapla
  • Sıla Hanim hayırlı akşamlar biraz acelemiz olduğu için acaba ceviz sütü nü 24 saat bekletmeden olmaz mı acaba 12 saat yada 20 saat olamaz mı. Saygılar

    Cevapla
    • merhaba olabilir tabii

      Cevapla
  • Yaptım ve müthiş oldu iyiki varsınız 😍😍keşke fotosunuda ekleyebilsem buraya

    Cevapla
    • afiyet olsun 🙂 instagramdan yollayın 🙂

      Cevapla
  • Bende sadece kek olarak yaptım hurmasını birkaç fazla attım. Yumuşacık ve harika bir tadı oldu. Çok çok teşekkürler. Kızım çok mutlu oldu. Çünkü bende paketli ürün yedirmemeye özen gösteren biriyim. Tariflerinizi merakla bekliyoruz.

    Cevapla
    • çok teşekkür ederim, afiyet şifa olsun

      Cevapla
  • Merhabalar bende kekinizin tarifini aldım bu akşam denemek istiyorum. Ceviz sütü yerine normal süt koysam sosuna sıkıntı olur mu acaba kıvamında?

    Cevapla
    • merhaba, sorun olmaz

      Cevapla
  • Sıla Hanım merhaba,

    Cuma günü annem ve arkadaşları misafirim olacak ve bu tarifi yapacağım. Çok güzel olacağına eminim tabii başarabilirsem hepsini şekersiz ve unsuz bir tarifle şaşırtmak istiyorum 🙂 ufak bir sorum var. Bu tarifte kullanıdğınız ceviz sütünde tatlandırıcı var mı? ceviz sütü tarifinde tatlandırıcı seçenekleri için isteğe bağlı notu düşmüşsünüz, ıslak kekteki ceviz sütü ve posası tatlandırıcılı mı bunu öğrenmek isterim.
    Teşekkürler, iyi ki varsınız 🙂

    Cevapla
    • merhaba, hayır kullanmadım. ben teşekkür ederim 🙂

      Cevapla
  • Merhaba .Kızım GAPS hastası .GAPS kitabında sizin tariflerinize yer verilmiş .Bu tarifleri bizlerle paylaştığınız için teşekkür ederim.
    Islak kekinizi ikinci defadır yapıyorum. Hep güzel oluyor.Severek yiyoruz .

    Cevapla
    • afiyet şifa olsun…sevgilerimle

      Cevapla
  • GAPS&DESTEK kitabında var tarifleriniz .

    Cevapla
    • 🙂 hepsi şifa olsun ihtiyacı olanlara inşallah

      Cevapla
  • Merhabalar…öncelikle emeğinize sağlık…ceviz yerine fındık kullanabilir miyiz bu tarifte?kullanabilursek fındik çiğ mi kavrulmuşmu olmali?

    Cevapla
    • merhaba, ilk sorunun cevabı evet. ikinci sorunun cevabı ikisi de olur 🙂 sevgiler

      Cevapla

Write a comment