GAPS Kahvaltılıklar Ketojenik Yemekler

Unsuz Kıymalı Börek


Börek yapmanın iyi bir anne olmanın en büyük özelliklerden biri sayıldığı bir ülkede diyabetli bir çocuğunuzun olması kolay değildir. Anne böreği diye bir tabir vardır bir kere. Sıcacık bir his verir. Doğum günleri gibi özel günlerde, Pazar kahvaltılarında, beslenme çantalarında, bayram sofralarında mutlaka börek olmalıdır. Ama biliyorsunuz börek beyaz undan yapılır, yani karbonhidrat ve gluten bombası gibi bir şeydir. Kan şekerini ışık hızında yükseltir. Evet, ek doz insülin yaparak kızıma sınırlı miktarda börek yedirebilirim. Ama bunun bir alternatifini bulmak bence çok daha mantıklı ve çok daha sağlıklı. Ve ben de denedim. Çok denedim. En sonunda denemelerim başarılı sonuç verdi. Bir avuç bademin içerdiği karbonhidrat miktarı kadar karbonhidrat içeren çıtır çıtır böreğimin mis gibi kokusu evi sardı.
Ben bu yazıyı yazarken kızım böreklerini yemekle meşgul. Ve ben ek doz insülin yapmak zorunda kalmayacağımı bilerek kendi kendime gülümsüyorum. Tadını sorarsanız: İnanılmaz.





İçindekiler :
Yufka/tortilla/krep için
2 yumurta
1 avuç dolusu çiğ badem (1/4 su bardağı)
2 çorba kaşığı ev yapımı krem peynir 
1/2 çay kaşığı himalaya/kaya tuzu

1 çimdik tatlı kırmızı toz biber
1 çimdik toz karabiber
1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
2 çorba kaşığı rende hindistan cevizi/ veya unu
İçi için
150 gr dana kıyma
1 küçük soğan
1 çimdik toz karabiber
1 çimdik himalaya/kaya tuzu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
Tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş dil peyniri
Yapılışı:
Yufka malzemelerini mutfak robotundan geçirin ve oldukça akışkan ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Krep tavanızı çok az tereyağı ile yağlayın, ve ne çok kalın ne de çok ince bir krep/tortilla oluşturmayacağından emin olduğunuz kadar hamuru tavaya döküp dikkatlice tavaya yayın. Kenarları kıvrılmaya başladığında dikkatlice çevirin. Aşırı kızarmamasına çok dikkat edin çünkü çok kızarırlarsa kıtır kıtır oluyorlar, yani kıvrılmıyor ve kırılıyorlar. Ayrıca fırında da tekrar kızaracağını unutmayın. Yanmalarını istemeyiz.

Tortillalarınız hazır olduğunda soğumaları için bir kenarda bekletin ve börek içini hazırlayın. Küp küp doğranmış soğanları kıyma, bir çimdik toz karabiber, tuz ve zeytinyağı ile güzelce pişirin. Kavrulmalarını tercih etmediğim için ben pişirirken biraz içme suyu ekledim. Börek içini de hazırlayıp soğuttuğunuzda krep/tortillalarınızın içine bir fırça yardımıyla tereyağ sürün, Ortasına bir miktar börek içi ekleyin ve paket gibi sarıp pişirme kağıdı yayılmış fırın tepsinize yerleştirin. Üzerlerine de tereyağ sürmeyi unutmayın. 170C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarmaya başladığında fırından çıkarın ve peynir rendesini ekleyin. Peynirler de kızardığında böreğiniz hazırdır. Tariften 4 adet börek çıkıyor. Afiyet olsun. 
Not : Tortilla/Krep hamurunda bulunan baharatlar yerine çok az tarçın eklerseniz harika bir kahvaltı krebi elde edeceksiniz.









Comments (8)

  • Tarifler bi harika.. Sizin gibi insanlara hep hayran olmuşumdur. Yorum yapmadan geçemedim. Tebrikler 🙂

    Cevapla
    • mesajınız için de güze lsözleriniz çin de çok ama çok teşekkür ederim 🙂

      Cevapla
  • merhaba sıla hanım, yine döktürmüşsünüz hangisini seçip denemeye başlasın bilemiyor insan:) pişirme gereci olarak ne kullanıyorsunuz merak ediyorum, mesela krebi teflon harici ürünlerde yapışmasını önlemeden çevirmek çok zor, granit ve seramik ne kadar güvenilir? belki paylaşmışsınızdır, ben atlamışımdır neler kullandığınızı anlatabilir misiniz? rica edebilir miyim?

    Cevapla
    • merhaba, seramikte bir sakınca yok. dökme demir de kullanabilirsiniz. teşekkür ederim!

      Cevapla
  • İyi günler sitenizi blw günlüğü inat sayfasında bir annenin tarif defterinde gördüm merak ettim baktım ama siz bir harikasınız gerçekten bayıldım tariflerini ze ve çocuklarınıza ve kendinize gösterdiğiniz özene maşallah diyorum ve ekliyorum genelde hindistan cevizi türevleri kullanıyorsunuz
    1 Hindistan cevizi aze alıp mi rendeliyorsujuz
    2 ününü nasıl yapıyorsunuz
    3 kurutulmusunu nasıl yapıyorsunuz
    4 eğer taze alıyorsanız içerisindeki suyu ne yapıyorsunuz
    5 çok oldu biliyorum ama Hindistan cevizi markette kuru satilanlar dışında hiç denemedim sizde görünce çok merak ettim denemek istedim şimdiden teşekkür ederim

    Cevapla
    • merhaba, taze ile de olur tarifler hazırı ile de. ben genellikle metrodan hazır kurutulmuş olarak alıyorum tazesini ise direkt yemeyi tercih ediyorum. hindistancevizi unu tarifini temel tarifler bölümünde bulabilirsiniz. içindeki suyu ise içiyorum 🙂

      Cevapla
  • Bayram sabahi icin yegenime yaptim. Nasil guzel bi tatif hepimiz begenerek yedik. Ellerinize saglik gercekten nasil guzel annesiniz siz herseyi en ince detayina gore dusunup yapiyorsunuz. Sayenizde bizde nasipleniyoruz. Sadece tarifi iki olcu yaptim birazcik yogun oldu kivami su ile incelttik sonra pisirebildik krepleri. Ama muhtesem oldu ☺️

    Cevapla
    • afiyet olsun 🙂

      Cevapla

Write a comment