Paleo Pastalar Raw Sütsüz Tatlılar Vegan Yumurtasız

Unsuz & Şekersiz Köstebek Pasta

DSC_0013


 

Bir çok okuyucum çıkacak olan kitabım hakkında soru soruyor o yüzden toplu cevap niteliğinde ufak birkaç bilgi vereyim. Tarihte bir değişiklik şu anda görünmüyor ve Hayykitap’taki editörüm hala üzerinde çalışıyor. Mümkün olduğunca ekonomik ve ulaşılabilir olması, ancak aynı zamanda şık olması da en büyük gayem.

Bu kitap için ciddi bir efor sarfettiğimi, kitaptaki tüm fotoğrafların tarafıma ait olacağını da gururla belirtmek isterim. İçeriğine gelirsek, çok fazla ve çok sık değişiklik yaptığımı söyleyebilirim. İçime sinmeyen bir şey olduğunda direkt çöpe gitti ve boş, sayfa doldurma amaçlı tariflere hiçbir şekilde yer vermedim.

Tahmin edebileceğiniz üzere kitap Atıştırmalık&Tatlı ağırlıklı ancak içinde Ekmek & Hamurişi & Ana Yemekler ve Temel Tarifler bölümleri de olacak. Toplamda 111 tarif. Bazıları bilinen ve klasik olmuş tarifler, bazıları ise yeni.

Ancak en gurur duyduğum kitabımın önsöz ve arka kapak bölümlerini saygıdeğer Doç. Dr. Hasan Önal (Kanuni.S.S Eğitim Araştırma Hastanesi Çocuk Metabolizma Doktoru ve Beslenme Bülteni’nin editörü) ve dünyanın bence en nazik insanlarından biri olan, çocuklara antibiyotik dayamak yerine sağlıklı beslenme ile iyileştirmeyi tercih etmesi ile bilinen Dr. Emin Mindan yazdılar. Onların takdir ve beğenisini kazanmak hayatımda duyduğum en büyük onurlardan biri oldu.

Şimdi, merakları biraz dindirdiysek keke geçelim. Bu kek nereden çıktı diye soracak olursanız, tüm tariflerim gibi bu tarifin de bir hikayesi elbette var. Bu hafta Bade’yle neredeyse tüm vaktimizi evde geçiriyoruz. Sıkılıyor ve kafayı bana ciddi ciddi takmış durumda. Neredeyse sürekli kucağımda ya da beni takip ediyor. Eh bu sıcakta size yapışan hareketli küçük bir maymunla uğraşmak zor. Anne goril ve yavrusu gibiyiz.

Kısacası biraz kaçmak için bir bahaneye ihtiyacım vardı kısaca, işte o bahane de bu keke dönüştü. Üzerine üzüm ve havuçtan minik bir köstebek yapmaya çalıştım ama el becerim olmadığı için beceremedim, ben de maalesef onu yedim. 


DSC_0032


DSC_0021


 

 Unsuz & Şekersiz Köstebek Pasta

Hazırlık Süresi: 30- 45 dk

Porsiyon: 4 orta boy dilim

 

İçindekiler:

Dış yüzey için

200 gr (2 su bardağı) ceviz içi

150-160 gr (20 adet) hurma*

4 çorba kaşığı kakao

 

Kreması için

3 tepeleme çorba kaşığı süt kaymağı

3 tepeleme çorba kaşığı krem peynir veya çok yumuşak tuzsuz tam yağlı beyaz peynir

1 çay kaşığı vanilya özütü

2 çorba kaşığı (40 gr) bal veya akçağaç şurubu

Veya (Sütsüz/Vegan alternatifi)

400 ml Lifeco organik Hindistan cevizi sütü (en az 1 gece buzdolabında bekletilmiş)

20 gr (1 çorba kaşığı) bal / akçaağaç şurubu

1 çay kaşığı vanilya özütü

İçi için

1 büyük boy muz

 

Üzeri (toprak görünümü) için

2 avuç fındık veya ceviz içi

1 çorba kaşığı kakao

 

Yapılışı:

1-Hurmayı en az yarım saat sıcak su içinde bekletin, çekirdeklerini çıkartın. Ceviz ve kakaoyla birlikte macun kıvamına gelene dek mutfak robotunda çekin. Ele hafif yapışan bir hamur elde edeceksiniz.

2-Muzları dilimleyin. Krema malzemelerini çırpma teli ile homojen olana dek çırpın.

3-Pişirme kağıdı ile kaplanmış oval, derin bir kaseye** hamuru parmaklarınız yardımı ile iyice yayın. İçine önce kremayı, sonra muz dilimlerini doldurun. Üst kenarlardan nazikçe torba gibi bükerek keki tamamen kapatın. Servis tabağına ters çevirip pişirme kağıdını dikkatlice ayırın.

4-Buzdolabında 1 saat bekletin.

5-Toprağımsı görüntüyü elde etmek için fındık/ceviz ve kakaoyu birlikte mutfak robotunda çekin. Kekin üzerine serpin, dilimleyip servis edin.

 

Notlar:

*Bu tarifte hurma yerine bal veya pekmez kullanmayınız.

**Benim kabım 16 cm çapındaydı.

Comments (12)

  • harikasınız!ellerinize sağlık 🙂

    Cevapla
    • çok teşekkür ederim 🙂

      Cevapla
  • elinize sağlık… süt alerjili kızım için takipteyim. kitabınızı merakla bekliyorum..

    Cevapla
    • teşekkür ederim, sevgilerimle <3

      Cevapla
  • Sıla hanım; öncelikle ellerinize sağlık…
    Vanilya özütü, krem peynir ve kullandığınız peynir çeşitleriyle ilgili bilgi verebilir misiniz?
    Nereden ediniyorsunuz acaba? Krem peyniri evde yapıyorsunuz evet ama bazen çeşitli peynirler kullandığınızı görüyorum.
    Çok teşekkürler…

    Cevapla
    • merhaba teşekkürler, doğal ve organik ürünler satan ufak işletmelerden veya internet üzerinden temin ediyorum

      Cevapla
  • Merhabalar sekeri yeni birakmis biri olark siteniz cok cezbedici geldi. Hangi tarifi yapsam karar veremedm😊 ilk olarak kostebek pastayi denemek istedim. Bir kac sorum olcakti. Sut kaymagini hazir mi aliyorsunuz? Yogurt mayalamak icin kaynattgm sutun uzernde epey bir kaymak birikiyor onu cirpsam kullanabilirmiyim bu tarif icin? Bide krem peynir yerine labne terch etsem olur mu?

    Cevapla
    • merhaba, teşekkür ederim. hayır kaymağı çiğ sütü kaynatıp 1 gece bekleterek elde ediyorum. o yüzden bence olur. açıkçası labne ile denemedim ama olabilir gibi geliyor. yaparsanız geri bildiriminizi mutlaka beklerim merak ettim labne ile güzel olacak mı diye 🙂

      Cevapla
  • Merhabalar,
    ellerinize sağlık.
    KIzımın hurmaya alerjisi var sizce kuru kayısı ile yapsam olur mu? Ya da alternatif bir öneriniz var mı? Teşekkür ederim.

    Cevapla
    • merhabalar, kuru kayısı le süper olur. kuru incir de kullanabilirsiniz. sevgilerimle

      Cevapla
  • sila hanim ben kremasi icin ikinci tarifinizi denedim hindistan cevizi ile olani fakat karisim bir turlu katilasip krema seklini almadi, neden olabilir acaba?

    Cevapla
    • aah, ah. robottandır. çoğunun devir gücü az

      Cevapla

Write a comment