GAPS Kekler Kuruyemişsiz Paleo Sütsüz

Balkabaklı Unsuz & Şekersiz Muffin

DSC_0042


İyi ki geçen yazımda Bade bu yıl çok hasta olmuyor yazdım. İki gün önce kulak ağrısı şikayetiyle hastaneye koştuk. Teşhis, faranjit. Salgın tabii bu ara, bütün çocuklar birbirine bulaştırıyor. Neyse ki ateşi bile yükselmedi, ama gece boyunca kulak ağrısından kıvrandı.

 

Hastalık dışında bu ara gündemimiz okulumuz. Alışma sürecimiz biraz zorlu geçiyor. Örneğin sabahları çocuklara 15 dk yürüyüş yaptırılıyor. Tüm veliler kaldırılmasını istiyor, bense yanlış buluyorum çünkü yürüyüşün bünyeyi güçlendirdiği kanaatindeyim. Çocukları fanus içinde yetiştiremeyiz. Bırakalım çakı gibi olsunlar, öyle değil mi? Ayrıca zaten zorunlu olmadığı için isteyen katılır, isteyen katılmaz. Kimse de bana karışamaz.

 

Görüşmeler, toplantılar derken eski asosyalliğimden eser kalmadı diyebilirim. Hatta bugün Okul Aile Birliği’ne adaylığımı bile koydum, iyi mi yaptım kötü mü bilemiyorum tabii. Zaman gösterecek.

 

Zaman derken bu aralar zaman o kadar hızlı geçiyor ki hiçbir şeye yetişemyormuşum gibi geliyor. Mesela geçen gün bu muffinleri pişirmiş fotoğraflarını çekiyordum ki telefon geldi, hemen beş dakikalık mesafedeki okula koştum. Nasıl da karnım aç… ayaküstü hemen muffinlerden birini yiyiverdim. İnanamadım. Tam da ikindi kahvaltısı saatine denk geldiğim için Bade de keki sıcacıkken lüpletebildi. Muffinlerin tadı okul hemşiresi tarafından da onaylanınca hemen yayınlama kararı aldım.

 

Tek kelimeyle efsane bir kek oldu bu. Tadı, dokusu, kokusu, hafifliği ile artık en yeni favorim. Ben mutfakta çok deneme yaparım, hatta her gün bir test mutlaka yaparım. Ama ince eleyip sık dokuyorum ve beğenmediklerimi asla yayınlamıyorum. O yüzden tavsiyem şu ki, balkabağı mevsimi bitmeden bu keki yapmanız gerekiyor. O kadar da iddialıyım.

 

Yorumlarınızın tamamını yayınlıyorum bu arada. Sadece beğeni değil eleştiri de benim için önemli. Çekinmeden yazın ki tarifler de gelişip güzelleşsin.


DSC_0063


DSC_0046 


Balkabaklı Unsuz Şekersiz Muffin

Hazırlık süresi. 45 dk

Pişirme Süresi: 30 dk

Servis: 12 adet muffin

 

İçindekiler:

4 orta boy yumurta

6 çorba kaşığı bal veya akçağaç şurubu

100 gr (1 su bardağı + 4 çorba kaşığı) kuru Hindistan cevizi rendesi

80 gr (1 su bardağı çekilmiş) ceviz içi (veya -kuruyemiş alerjisi olanlar için- 50 gr daha hindistan cevizi )

1 su bardağı (175 – 200 gr) doğranmış balkabağı

1 çay kaşığı vanilya özütü

1 çorba kaşığı limon suyu

50 ml (1/4 su bardağı) zeytinyağı

1 çay kaşığı karbonat

1 fiske kaya tuzu

1 silme tatlı kaşığı toz tarçın

Yapılışı:

1-Balkabaklarını buharda veya fırında yumuşayıncaya dek pişirin.

2-Fırını 160C’ye ayarlayın.

3-Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın.

4-Yumurta sarıları, bal, tuz, karbonat, vanilya, limon suyu, zeytinyağını pürüzsüz olana dek çırpın.

5-Balkabağı ve cevizi püre kıvamına gelene dek çekin.

6-Yumurta sarılarının olduğu karışıma balkabaklı karışımı ekleyin. Üzerine tarçın ve Hindistan cevizini de ekleyip homojen olana dek karıştırın.

7-Yumurta aklarını bir fiske tuzla köpük köpük olana dek çırpın. Diğer karışıma yedirin.

8-Oluşan hamuru muffin kalıplarına paylaştırın, fırına verin.

9-Kabarıp altın rengini alınca çıkarın, ılınınca servis edin.


DSC_0045

 

Comments (25)

  • Yaptım, harika oldu. Emeğinize sağlık 🙏🏻Paylaşımlarınız için de sonsuz teşekkürler. Kitabınızı sabırsızlıkla bekliyorum.

    Cevapla
    • afiyetler olsun ben teşekkür ederim 🙂

      Cevapla
  • Merhaba
    Yariflerinize bayılıyorum ellerinize sağlık
    Benim sormak istediğim pekmez pek kullanmıyorsunuz nedenini merak ettim ben genelde onunla tatlandırmya çalışıyorum. Birde bu market balları balparmak ki en güvenilir görüleni ben pek güvenemiyorum sizin bir bilginiz var mı acaba?

    Cevapla
    • yoo aslında kullanıyorum da bu ara nedense bala ağırlık verdim. en güvenilir olanlardan biri balparmak tabii analizleri belgeleri vs olsun hepsi mevcut. ancak organik olanı tercih etmekte her zaman fayda var.

      Cevapla
  • merhaba,

    aklıma takılan bir nokta var. balın pişirilmesi sağlıklı mı sizce?

    Cevapla
    • merhaba, sık sorulan sorular bölümünde detaylı yanıtı bulabilirsiniz. sevgilerimle <3

      Cevapla
  • Merhaba, vanilya özütünü kendiniz mi hazırlıyorsunuz aksi taktirde markası nedir?

    Cevapla
    • merhaba, kendim yapıyorum

      Cevapla
  • Vanilya ozutu yok bulabilecegim bi yerde degilim kullanmadan nasil olur?

    Cevapla
    • kullanmadan da olur 🙂

      Cevapla
  • Az önce bitirdik keki, tip 2 diyabet hastası babam bayıldı, emeğinize sağlık. Üstelik muffin kaplarında değil çiçek şekilli bir borcamda ve mikrodalga fırında 1000 devirde olmak üzere 9 dakika boyunca pişirdim, normal fırını olmayanlar da gönül rahatlığıyla yapabilir. tarifteki oranlar öyle güzel ayarlanmış ki tutmaması mümkün olmadı, borcamın kenarlarına asla yapışmadı. Üzerine de yine sizin tarifiniz olan kakao sosundan döktük, doğum günü gibi özel günlerde de yapacağım mutlaka.
    Çok çok teşekkür ederim 😍😍😍

    Cevapla
    • merhaba, ellerinize sağlık! afiyet şifa olsun babanıza da..sevgilerimle

      Cevapla
  • Merhaba,
    Tarifleriniz gerçekten harika. Son zamanlarda hindistan cevizi ununu kullanıyorsunuz. Oğlumun birçok gıdaya alerjisi olduğu gibi hindistan cevizine de alerjisi var. sizce hindistan cevizi unu yerine başka ne kullanabilirim?
    Çok teşekkürler,

    Cevapla
    • merhaba çok teşekkürler, kuruyemiş ve tohumlardan hangilerine alerjisi yok ? ve ne yemek istiyor ? ona göre cevap vereyim

      Cevapla
  • Merhaba denemek istiyorum şu an fırın bozuk. Tencerede fincanda pişirmeye uygunmu acaba bu tarşf. Teşekkürler.

    Cevapla
    • merhaba, maalesef hiç o şekilde denemedim

      Cevapla
  • Hindistan cevizi unu mu kullanmalıyız yoksa rende hindistan cevizini mi öğütücüde inceltmeliyiz?

    Cevapla
    • ben hazır un kullanmadım bu tarifte bildiğimiz rende h.cevizi kullandım

      Cevapla
  • Merhaba oglumun okulunda 26 cocuk var:)))
    Ikiyle carpip ne kadar ne ekleyeyim sasirdim, acaba sadece ceviz oranini arttirsam da yumurtaya dokunmasam mesela ne dersiniz, sevgiler

    Cevapla
    • bence oranlara dokunmayın. 2x ölçü ile aynı kekten daha ufak muffin kalıplarına 26 adetten fazla çıkar

      Cevapla
  • Tekrar merhaba sizce balkabagi yerine elma olur mu, tesekkur ederim

    Cevapla
    • olur, ama hc ununu biraz artırın derim

      Cevapla
  • Merhaba Bade hanım. Tarifi denedim aşırı güzel iştah kabartan bir kokusu var, öncelikle elinize sağlık. Ama ben bir yerde hata yaptım sanırım, kek gibi olmadı benimki. Dışı pişti ama içi biraz cıvık kaldı, silikon kalıptan çıkaramadım. Çok da mutfak tecrübem yok aslında. Hindistan cevizi unu kullanıldığı yazıyor yorumlarda, malzemelerde hc rendesi yazmışsınız. İkisi birbirinin yerine kullanılabilecek şeyler mi? Yoksa ekstradan un da mı kullanmam gerekirdi? Ben pasta süsü olan hindistan cevizinden kullanmıştım 🙁 kullanmamam mı gerekirdi 🙁 burda mı hata yaptım acaba?

    Cevapla
    • yo hayır gerek yok ununu kullanmanıza. bence hc rendesi yetersiz gelmiş, ısı da pek iyi ayarlanmamış veya pişmeden çıkarmış olabilirsiniz

      Cevapla
  • Vallahi kokusu çok güzeldi, yiyemediğime çok üzüldüm. Tekrar denicem hindistan cevizi miktarına dikkat edip. Fırın performansı da pişmesini etkilemiş olabilir, dışı çünkü dediğiniz görüntüye çok çabuk ulaştı da içleri pişmemişti. Ona da dikkat edeyim. Sağolun.

    Cevapla

Write a comment