AIP GAPS Ketojenik Paleo Sütsüz Yemekler Yumurtasız

Ciğerli Pirinçsiz İç Pilav

DSC_0396


Geçtiğimiz haftalarda Bade’yi hastaneye kontrole sabah oldukça erken götürdük. Çıktığımızda hava henüz karanlıktı. Vardığımızda odadaki hemşireler kahvaltı yapıyorlardı. Bade de kahvaltı henüz yapmadığı için ben de getirdiğim kahvaltılıkları çıkardım. Arabada acıkırsa yemesi kolay olsun diye birkaç parça unsuz kek, unsuz kolay peynirli kraker ve meyve almıştım yanıma.

Tabii diyabetli minik bir kızın kahvaltıda kek ve kraker yemesini oldukça yadırgadılar, bana ayıp olmasın diye de Bade’ye “Sen neden peynir zeytin yemiyorsun bakayım” dediler. Önce gülesim geldi tabii ama sonra durumu açıkladık. Sohbet bloğuma kadar geldi. Sağlıksız görünümlü sağlıklı gıdalar yapmaya meraklı fazla kişi yok tabii, onlar da haklı, nereden bilsinler?

Belki bu diyorum kendi kendime, bu merakımın ardında eskiden çok seçici olmam ve lezzetli yemek yemeye olan düşkünlüğüm yatıyor. Bir zamanlar ciğeri de dereotunu da ağzıma sürmezdim örneğin. Damak zevkimin bu kadar değişmesine gerçekten ben bile şaşırıyorum. Kim bilir anneme neler çektirmişim zamanında…

Bade benim kadar seçici değil. Ciğeri de, karnabaharı da, dereotunu da yiyor. Zerdeçala da, sarımsağa da alıştırdım, en çok övündüğüm bunlar. Pırasaya birazcık burun kıvırıyor bu aralar – eskiden çok severdi- ona da bir çare arıyorum. Ispanağı da artık çok isteksiz yiyor ama geçen gün pazardayken bir parça kıvırcık salatayı ağzına atarken yakaladım.

“Kızım yıkamadan yenilmez öyle yeşillikler. Yeme onu.”

“Ama anne büyümek için yiyorum.” 

Önemli olan niyet. Sonuçta ağzına gizlice şeker de atabilirdi. Kızcağızım sağlıklı beslenme olayını kendince çözmüş işte.

Şimdiden söyleyeyim, pilavda karnabahar kokusu falan yok. Ağızda verdiği his ince bulgura benziyor ve inanılmaz doyurucu. Bulgur gibi de şişirmiyor.


DSC_0404


Ciğerli Pirinçsiz İç Pilav

Hazırlık Süresi: 30 dk

Pişirme Süresi: 30 dk

Servis: 5 porsiyon

 

İçindekiler:

1 orta boy karnabahar

1 orta boy soğan

3 diş sarımsak

300 gr dana veya kuzu ciğeri

½ demet ince kıyılmış dereotu

1/3 su bardağı çiğ badem (AIP yapıyorsanız çıkarın)

2-3 çorba kaşığı kuru üzüm

1 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı (oda ısısında)

Karnabaharı sotelemek için eksta zeytinyağı

Kaya tuzu

Karabiber

 

Yapılışı:

1-Karnabaharı yıkayıp temizleyin, çiçekli kısımlarını mutfak robotunda pirinç tanesi boyutuna gelene dek çekin. Zeytinyağında soteleyerek tüm suyunu çekene ve rengi değişene dek pişirin.

2-Soğan ve sarımsağı ince ince kıyın, ciğeri minik minik doğrayın. Zeytinyağında hafifçe soteleyerek, kısık ateşte pişirin.

3-Tereyağını eritin, badem ve üzümleri 1 dk kadar tereyağında soteleyin.

4-Geniş bir tencerede ciğeri, karnabaharı, badem ve üzümü harmanlayın. İçine dilediğiniz miktarda tuz, karabiber ve dereotunu ekleyin, servis edin.

Servis Önerisi: Bol acı pul biber ve zerdeçal da bu pilava çok yakışıyor, tavsiye ederim.

Comments (7)

  • Ciger sarmasi da yapabiliriz bundan. Olur mu sizve

    Cevapla
    • hiç yemedim veya denemedim desem 🙂 şimdi tarifine baktım. neden olmasın?

      Cevapla
    • Sema Hanım ciğer sarması fikri de harika 🙂 Edirne’ye özgü bir yemektir. Anneciğim nur içinde yatsın Kurban Bayrmlarının olmazsa olmazıydı, Çocukken pek sevmezdim ama şimdi olsa… Ah ah! Yapmalı:))

      Cevapla
  • Elinize sağlık, çok yaratıcısınız! Karnabahar bitmeden yapmalı bunu :))

    Cevapla
    • kesinlikle 🙂 sevgiler!

      Cevapla
  • Sen bir harikasın. Kanser tedavisi görüyorum. Nasıl sağlıklı ürünler tüketebilirim derken seni buldum 🙂 teşekkürler

    Cevapla
    • afiyet şifa olsun 🙂 selamlar

      Cevapla

Write a comment